Folge 49 mit Sterne-Koch Daniel Gottschlich

37 Jahre jung, 2 Michelin Sterne und ein Restaurant in den Kölner Kranhäusern. Daniel Gottschlich sagt selbst, er kam nach seiner Kochausbildung zum Restaurant, wie du Jungfrau zum Kinde. Jetzt ist Daniel Gottschlich Unternehmer mit einer großen Vision. Einer dieser sehr ambitionierten Pläne wird mit den Fine Food Days Cologne in diesem Jahr Realität. Ein Netzwerk der Haute Cuisine und der Genussmenschen Kölns, um Visibility zu zeigen.

Wir können erstaunlich viele Learnings aus der Kommunikation in der Küche ziehen – vor allem, wenn es um den Anspruch an die Kommunikation geht. Wie sich die Kommunikationskultur in der Küche bei Ox & Klee von der aus seinen Ausbildungstagen unterscheidet, welche Art des Umgangs Daniel mit seinen Mitarbeitern pflegt und was Kommunikationsprofis daraus lernen können, erfahrt ihr in der neusten Episode TalkingDigital.

 

 

Shownotes:

2:45 Ein Koch bei TalkingDigital?

5:45 Kochen ist nicht gleich Kochen

10:30 Hierarchie in der Küche

14:00 Körperliche und mentale Komponenten bei der Arbeit

17:30 Zum Restaurant gekommen, wie die Jungfrau zum Kinde

24:00 Der Mythos um die Michelin-Sterne

32:00 Das Konzept von Ox und Klee – Experience Taste

41:45 Kommunikation in der Küche

48:15 Was für Ziele hat man nach 2 Michelin-Sternen

51:00 Fine Food Days Cologne

55:30 Genusstipps vom Profi

59:00 Der TalkingDigital Tooltipp

 

Der TalkingDigital Tooltipp

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Links zu dieser Folge:

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